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Apprentissage

un salaire, une formation,
un métier, un diplôme

ALTERNANCE & FORMATION

  • Internat
    Il y a un internat de 140 places. L'accès à l'internat est conditionné par la situation géographique et sociale. La demande doit être faite lors de l'entretien individuel.
  • Après la formation
    Insertion dans l'emploi aux postes de cuisinier ou commis de cuisine. Le titulaire du CAP travaille généralement sous la responsabilité d'un chef d'équipe en restauration commerciale restauration collective, entreprises connexes à l'industrie hôtelière. Possibilité de continuer sur d'autres formations : Mention complémentaire traiteur (un an) / mention Complémentaire Cuisinier en dessert de Restaurant (un an) / CAP Pâtisserie (deux ans) / Bac Pro Cuisine (deux ans)
  • Modalités d'évaluation et de certification
    Contrôle en cours de formation (CCF)
  • Durée de la Formation & Alternance
    Un CAP dure 2 ans mais il peut aussi se préparer en 1 an si vous possédez déjà un diplôme (se renseigner auprès de l'UFA) L'alternance c'est une semaine à l'UFA Jeanne & Paul Augier , deux semaines en entreprise, puis de nouveau une semaine à l'UFA
  • Entreprise & Maître d'apprentissage
    Un accompagnement personnalisé pour la mise en relation avec les entreprises Offres de formation Lors de l'entretien individuel, nous vous donnons des conseils et une liste d'entreprises que vous pouvez retrouver sur le site de l'UFA J&P Augier (Nos offres de formation) Le maître d'apprentissage Il s'assure que l'apprenti(e) travaille dans un environnement adapté à son niveau et dans le respect des mesures de sécurité. Il transmet son savoir, ses compétences et accompagne l'apprenti(e) tout au long de son apprentissage dans le cadre du diplôme préparé. Il facilite l'intégration et la formation du jeune dans l'entreprise Période d'essai La période d'essai en entreprise est de 45 jours
  • Effectifs
    Au lycée Paul Augier il y a environ 980 élèves et 200 apprentis. A l'UFA, une classe entière est constituée de 24 apprentis pendant les cours "théoriques" et de 12 apprentis pendant les travaux pratiques.
  • Statut et rémunération
    L’alternant est un salarié à part entière. Il est soumis au même cadre légal et réglementaire que les autres salariés. Contrat d'apprentissage L'apprenti bénéficie d’une rémunération variant en fonction de son âge. Elle progresse chaque nouvelle année d’exécution de son contrat.
  • Programme
    Référentiel CAP CUISINE Participer aux opérations d'approvisionnement et de stockage - réceptionner et contrôler les livraisons et les stocks quotidiennement - utiliser les supports et les outils nécessaires à l'approvisionnement et au stockage - transmettre à son responsable les informations liées à l'approvisionnement - appliquer les procédures de stockage, de tri sélectif et de consignation - participer aux opérations d'inventaire Contribuer à l'organisation d'une production culinaire - prendre connaissance des consignes et des fiches techniques de fabrication - identifier les besoins en matériels et en matière d'œuvre - déterminer les techniques nécessaires à sa production - ordonner et planifier sa production en fonction de tous les éléments de contexte Organiser le poste de travail tout au long de l'activité de cuisine - Contrôler les denrées nécessaires à sa production - Mettre en place et maintenir en état le poste de travail - Appliquer les procédures de conservation et de conditionnement des denrées Mettre en œuvre les techniques de base et cuisiner - Réaliser les techniques préliminaires - Cuisiner des appareils, des fonds et des sauces, des entrées froides et des entrées chaudes, des mets à base de poissons, de coquillages, de crustacés, des mets à base de viandes, de volailles, de gibiers, d'abats, d'œufs, des garnitures d'accompagnement - Préparer des desserts - Cuisiner des produits et des spécialités caractéristiques d'une région ou d'un territoire - Contrôler la qualité gustative tout au long de la production Contrôler, dresser et envoyer la production - Apprécier et rectifier si nécessaire sa production culinaire - Dresser dans le respect des consignes - Envoyer les préparations culinaires Communiquer dans un contexte professionnel - Adapter sa tenue et son attitude aux codes professionnels de l'entreprise - Rechercher et utiliser les informations économiques, sociales et juridiques spécifiques au secteur professionnel - Rendre compte de son activité à son responsable - Communiquer au sein de l'entreprise - Communiquer avec les clients, les tiers Domaine général : Français - Math - Physique Chimie - Histoire Géographie / EMC - Anglais - Education Physique et Sportive Domaine Professionnel Travaux Pratiques - Technologie - Prévention Santé Environnement - Gestion Appliquée - Sciences Appliquées. Si vous avez déjà obtenu un diplôme, vous pouvez être dispensé(e) du domaine général (se renseigner auprès du secretariat)
  • Modalité d'enseignement, modalités pédagogiques, équipements, suivi et individualisation
    Modalité d'enseignement Formation entièrement présentielle Modalités pédagogiques Cours collectifs Équipements Plateaux techniques équipés du Lycée Jeanne & Paul Augier Salle équipée de postes informatiques en réseau Modalités de suivi et d'individualisation Positionnement en amont de l'entrée en formation. Pour les bénéficiaires en situation de handicap : adaptation possible des modalités de formation et de certification, accompagnement par le référent TH de l'UFA Jeanne et Paul Augier. Entretiens, remédiation avec le référent pédagogique et/ou le référent entreprise en cours de formation.
  • Diplôme
    Diplôme de l'Education nationale de Niveau 3 (CAP)
  • Public & contrat d'apprentissage
    Contrat d'apprentissage Jeunes âgés de 16 à 29 ans révolus Il est toutefois possible d'être apprenti à 15 ans si l'âge est atteint entre la rentrée scolaire et le 31 décembre de l'année civile: Du 1er janvier au 31 décembre. Vous devez avoir terminé votre année de 3e. Des dérogations peuvent être accordées à certains publics. Nous consulter. cfaran-th@ac-nice.fr Tel: 04 93 72 77 55
  • Comment s'inscrire ?
    CV, lettre de motivation et entretien individuel Entretien sur rendez-vous avec la Chargée de Relations Entreprises pour accompagnement en apprentissage Test de positionnement et entretien sur rendez-vous. Préinscription en suivant le lien : https://aca06.ymag.cloud/index.php/preinscription/
  • Objectifs de la formation
    Acquérir les bases théoriques et pratiques pour tenir un poste de commis dans la restauration. Il s'agit d'exercer différentes fonctions liées à l'approvisionnement et au stockage des denrées, l'organisation et la gestion du travail et la production culinaire et distribution. La production culinaire est la plus importante des tâches : réalisation de préparations culinaires, cuissons, sauces, pâtisseries.
  • Formateurs et intervenants
    Formateurs certifiés Education Nationale, formateurs Bac +3 Expérience professionnelle significative pour les formateurs techniques et Intervenants. Un accompagnement tout au long de la formation par un formateur référent. Il est en contact avec l'entreprise, pour évaluer le bon déroulement de l'alternance et veiller à l'adéquation des missions confiées en lien avec le référentiel du diplôme
  • Prés-requis
    Niveau 3ème des collèges ou expérience équivalente
  • Modalité d'enseignement, modalités pédagogiques, équipements, suivi et individualisation
    Modalité d'enseignement Formation entièrement présentielle Modalités pédagogiques Cours collectifs Équipements Plateaux techniques équipés du Lycée Jeanne & Paul Augier Salle équipée de postes informatiques en réseau Modalités de suivi et d'individualisation Positionnement en amont de l'entrée en formation. Pour les bénéficiaires en situation de handicap : adaptation possible des modalités de formation et de certification, accompagnement par le référent TH de l'UFA Jeanne et Paul Augier. Entretiens, remédiation avec le référent pédagogique et/ou le référent entreprise en cours de formation.
  • Modalités d'évaluation et de certification
    Contrôle en cours de formation (CCF)
  • Diplôme
    Diplôme de l'Education nationale de Niveau 3 (CAP)
  • Internat
    Il y a un internat de 140 places. L'accès à l'internat est conditionné par la situation géographique et sociale. La demande doit être faite lors de l'entretien individuel.
  • Après la formation
    Continuer sur une autre formation Mention complémentaire Barman (un an) / mention Complémentaire Sommellerie (un an) / brevet professionnel Art du Service et commercialisation en restauration / Bac Pro Services et Commercialisation en Restauration (2 ans) Insertion dans l'emploi dans tous secteurs de la restauration les cafés-brasseries l'hôtellerie
  • Prés-requis
    Niveau 3ème des collèges ou expérience équivalente Il est conseillé d'avoir une bonne résistance physique et une bonne capacité d'adaptation aux horaires. Le sens de l'organisation, la facilité à communiquer sont des qualités recherchées.
  • Comment s'inscrire ?
    CV, lettre de motivation et entretien individuel Entretien sur rendez-vous avec la Chargée de Relations Entreprises pour accompagnement en apprentissage Test de positionnement et entretien sur rendez-vous. Préinscription en suivant le lien : https://aca06.ymag.cloud/index.php/preinscription/
  • Durée de la Formation & Alternance
    Un CAP dure 2 ans mais il peut aussi se préparer en 1 an si vous possédez déjà un diplôme (se renseigner auprès de l'UFA) L'alternance c'est une semaine à l'UFA Jeanne & Paul Augier , deux semaines en entreprise, puis de nouveau une semaine à l'UFA
  • Statut et rémunération
    L’alternant est un salarié à part entière. Il est soumis au même cadre légal et réglementaire que les autres salariés. Contrat d'apprentissage L'apprenti bénéficie d’une rémunération variant en fonction de son âge. Elle progresse chaque nouvelle année d’exécution de son contrat.
  • Formateurs et intervenants
    Formateurs certifiés Education Nationale, formateurs Bac +3 Expérience professionnelle significative pour les formateurs techniques et Intervenants. Un accompagnement tout au long de la formation par un formateur référent. Il est en contact avec l'entreprise, pour évaluer le bon déroulement de l'alternance et veiller à l'adéquation des missions confiées en lien avec le référentiel du diplôme
  • Objectifs de la formation
    Au terme de sa formation, le titulaire du CAP Commercialisation et Services en Hôtel Café Restaurant sera en mesure: - d'organiser des prestations en Hôtel, Café et Restaurant Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises Contribuer à l'organisation des prestations en collectant les informations et en ordonnançant ses activités. - d'accueillir les clients, et d'engager la commercialisation des services en hôtel, café, restaurant Accueillir, prendre en charge, renseigner le client et contribuer à la vente des prestations Mettre en œuvre les techniques de mise en place et de préparation dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité Mettre en œuvre les techniques professionnelles et assurer la prestation et son suivi dans un objectif de satisfaction client Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession
  • Programme
    Référentiel CAP CS Domaine Professionnel - Techniques de service en : Restaurant Brasserie Hôtel Café - Culture professionnelle HCR / Gestion / Sciences appliquées : Les produits alimentaires et les boissons Les fournisseurs Les mesures d'hygiène et de sécurité Les stocks et les approvisionnements L'approche économique Les différents types de prestations Le client, la réservation, la prise de commande, la vente La facturation L'entreprise Le parcours professionnel ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL Domaine général : Français - Math - Physique Chimie - Histoire Géographie / EMC - Anglais - Education Physique et Sportive Domaine Professionnel Travaux Pratiques - Technologie - Prévention Santé Environnement - Gestion Appliquée - Sciences Appliquées. Si vous avez déjà obtenu un diplôme, vous pouvez être dispensé(e) du domaine général (se renseigner auprès du secretariat)
  • Effectifs
    Au lycée Paul Augier il y a environ 980 élèves et 200 apprentis. A l'UFA, une classe entière est constituée de 24 apprentis pendant les cours "théoriques" et de 12 apprentis pendant les travaux pratiques.
  • Entreprise & Maître d'apprentissage
    Un accompagnement personnalisé pour la mise en relation avec les entreprises Offres de formation Lors de l'entretien individuel, nous vous donnons des conseils et une liste d'entreprises que vous pouvez retrouver sur le site de l'UFA J&P Augier (Nos offres de formation) Le maître d'apprentissage Il s'assure que l'apprenti(e) travaille dans un environnement adapté à son niveau et dans le respect des mesures de sécurité. Il transmet son savoir, ses compétences et accompagne l'apprenti(e) tout au long de son apprentissage dans le cadre du diplôme préparé. Il facilite l'intégration et la formation du jeune dans l'entreprise Période d'essai La période d'essai en entreprise est de 45 jours
  • Que veut dire CAP CS ?
    C'est l'abréviation de CAP Commercialisation et Service en Hôtel-Café-Restaurant
  • Public & contrat d'apprentissage
    Contrat d'apprentissage Jeunes âgés de 16 à 29 ans révolus Il est toutefois possible d'être apprenti à 15 ans si l'âge est atteint entre la rentrée scolaire et le 31 décembre de l'année civile: Du 1er janvier au 31 décembre. Vous devez avoir terminé votre année de 3e. Des dérogations peuvent être accordées à certains publics. Nous consulter. cfaran-th@ac-nice.fr Tel: 04 93 72 77 55
  • Programme
    Référentiel BAC PRO CUISINE ORGANISATION DE LA PRODUCTION Informations relatives à la production - Organisation de la production (planification de son travail et celui de son équipe, répartition des tâches, choix des matières premières et calcul des quantités, choix des équipements, des matériels) - Mise en place du (des) poste(s) de travail - Gestion de la distribution: en direct, en différé - Suivi de l'application des procédures - Gestion des denrées alimentaires non utilisées PRODUCTION CULINAIRE Préparations préliminaires sur tous types de produits - Réalisation des préparations de base et leurs dérivés salés et/ou sucrés - Réalisation des hors d'œuvre froids et chauds - Mise en œuvre des cuissons - Fabrication de desserts - Production en direct, en différé - Dressage et mise en valeur des préparations - Distribution de la production - Stockage et conservation des denrées non utilisées ou transformées COMMUNICATION et COMMERCIALISATION EN RESTAURATION Communications interne et externe (fournisseurs, tiers) - Communication spécifique (cuisine, bar, cave, réception …) - Argumentation, promotion des produits, des plats - En situation de service : annonces au passe, réponses aux annonces, suivi des commandes - En fin de service : évaluation de la prestation assurée - Relation client : recueil des besoins et attentes - conseils à la clientèle, service - gestion des contentieux ANIMATION ET GESTION D'ÉQUIPE EN RESTAURATION Gestion du planning horaire - Planification et évaluation du travail - Identification des besoins en personnel - Calcul des coûts - Animation d'équipe - Analyse et évaluation de l' organisation avec le supérieur hiérarchique - Participation à la formation des équipes GESTION DES APPROVISIONNEMENTS EN RESTAURATION Participation à l'élaboration d'un cahier des charges (qualité et prix des denrées et des produits) - Prévision, planification, formalisation et vérification des commandes et des livraisons - Connaissance des produits et des denrées et classement par famille - Stockage des produits GESTION D'EXPLOITATION Gestion du coût matières - Gestion du coût de revient - Gestion des ventes - Gestion des invendus - Gestion prévisionnelle DÉMARCHE QUALITÉ EN RESTAURATION Écoute active de la clientèle - Respect des dispositions réglementaires, des règles d'hygiène, de santé et de sécurité - Environnement et développement durable - Nutrition et diététique - Veille concurrentielle MATHÉMATIQUES PRÉVENTION –SANTÉ - ENVIRONNEMENT LANGUE VIVANTE FRANÇAIS, HISTOIRE, GÉOGRAPHIE, ÉDUCATION CIVIQUE ARTS APPLIQUES ET CULTURES ARTISTIQUES ÉDUCATION PHYSIQUE ET SPORTIVE
  • Objectifs de la formation
    Devenir un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de cuisine et pour cela maîtriser les fonctions de : - Gestion des approvisionnements - Organisation de la production - Production culinaire - Gestion d'exploitation - Animation et gestion d'équipe en restauration - Communication et commercialisation en restauration Ancrer son action professionnelle dans une réglementation exigeante, notamment dans les domaines de l'hygiène, de la santé et de la sécurité ; Anticiper puis réagir efficacement aux comportements des consommateurs mieux informés plus exigeants et à la recherche d'une relation personnalisée avec le personnel de restaurant et de cuisine.
  • Après la formation
    Possibilité de faire un BTS MHR Option B en Alternance (2 ans) Une mention Complémentaire traiteur (un an) Une mention complémentaire dessert en restaurant (un an)
  • Modalité d'enseignement, modalités pédagogiques, équipements, suivi et individualisation
    Modalité d'enseignement Formation entièrement présentielle Modalités pédagogiques Cours collectifs Équipements Plateaux techniques équipés du Lycée Jeanne & Paul Augier Salle équipée de postes informatiques en réseau Modalités de suivi et d'individualisation Positionnement en amont de l'entrée en formation. Pour les bénéficiaires en situation de handicap : adaptation possible des modalités de formation et de certification, accompagnement par le référent TH de l'UFA Jeanne et Paul Augier. Entretiens, remédiation avec le référent pédagogique et/ou le référent entreprise en cours de formation.
  • Statut et rémunération
    L’alternant est un salarié à part entière. Il est soumis au même cadre légal et réglementaire que les autres salariés. Contrat d'apprentissage L'apprenti bénéficie d’une rémunération variant en fonction de son âge. Elle progresse chaque nouvelle année d’exécution de son contrat.
  • Public & contrat d'apprentissage
    Contrat d'apprentissage Jeunes âgés de 16 à 29 ans révolus Il est toutefois possible d'être apprenti à 15 ans si l'âge est atteint entre la rentrée scolaire et le 31 décembre de l'année civile: Du 1er janvier au 31 décembre. Vous devez avoir terminé votre année de 3e. Des dérogations peuvent être accordées à certains publics. Nous consulter. cfaran-th@ac-nice.fr Tel: 04 93 72 77 55
  • Prés-requis
    Niveau 3ème des collèges ou expérience équivalente Il faut avoir des notes qui tournent autour de la moyenne au minimum. Cependant, c'est lors de l'entretien individuel que la candidature est étudiée. Nous prenons en compte les notes, les capacités de travail, la motivation, le projet et l'attitude. Avoir une bonne représentation du métier et une bonne motivation à l'exercer. Il est conseillé d'avoir une bonne résistance physique et une bonne capacité d'adaptation aux horaires. Le sens de l'organisation, la facilité à communiquer et à travailler en équipe, ainsi qu'une grande curiosité sont des qualités recherchées.
  • Diplôme
    Diplôme de l'Education nationale de Niveau 4 (Baccalauréat, BP, BT) SST - Sauveteur Secouriste du Travail
  • Comment s'inscrire ?
    CV, lettre de motivation et entretien individuel Entretien sur rendez-vous avec la Chargée de Relations Entreprises pour accompagnement en apprentissage Test de positionnement et entretien sur rendez-vous. Préinscription en suivant le lien : https://aca06.ymag.cloud/index.php/preinscription/
  • Effectifs
    Au lycée Paul Augier il y a environ 980 élèves et 200 apprentis. A l'UFA, une classe entière est constituée de 24 apprentis pendant les cours "théoriques" et de 12 apprentis pendant les travaux pratiques.
  • Modalités d'évaluation et de certification
    Contrôle en cours de formation (CCF) Épreuves en fin de formation (Évaluation ponctuelle) : Français, Histoire-Géographie, Prévention Santé Environnement
  • Entreprise & Maître d'apprentissage
    Un accompagnement personnalisé pour la mise en relation avec les entreprises Offres de formation Lors de l'entretien individuel, nous vous donnons des conseils et une liste d'entreprises que vous pouvez retrouver sur le site de l'UFA J&P Augier (Nos offres de formation) Le maître d'apprentissage Il s'assure que l'apprenti(e) travaille dans un environnement adapté à son niveau et dans le respect des mesures de sécurité. Il transmet son savoir, ses compétences et accompagne l'apprenti(e) tout au long de son apprentissage dans le cadre du diplôme préparé. Il facilite l'intégration et la formation du jeune dans l'entreprise Période d'essai La période d'essai en entreprise est de 45 jours
  • Durée de la Formation & Alternance
    Un CAP dure 2 ans mais il peut aussi se préparer en 1 an si vous possédez déjà un diplôme (se renseigner auprès de l'UFA) L'alternance c'est une semaine à l'UFA Jeanne & Paul Augier , deux semaines en entreprise, puis de nouveau une semaine à l'UFA
  • Formateurs et intervenants
    Formateurs certifiés Education Nationale, formateurs Bac +3 Expérience professionnelle significative pour les formateurs techniques et Intervenants. Un accompagnement tout au long de la formation par un formateur référent. Il est en contact avec l'entreprise, pour évaluer le bon déroulement de l'alternance et veiller à l'adéquation des missions confiées en lien avec le référentiel du diplôme
  • Internat
    Il y a un internat de 140 places. L'accès à l'internat est conditionné par la situation géographique et sociale. La demande doit être faite lors de l'entretien individuel.
  • Internat
    Il y a un internat de 140 places. L'accès à l'internat est conditionné par la situation géographique et sociale. La demande doit être faite lors de l'entretien individuel.
  • Comment s'inscrire ?
    CV, lettre de motivation et entretien individuel Entretien sur rendez-vous avec la Chargée de Relations Entreprises pour accompagnement en apprentissage Test de positionnement et entretien sur rendez-vous. Préinscription en suivant le lien : https://aca06.ymag.cloud/index.php/preinscription/
  • Formateurs et intervenants
    Formateurs certifiés Education Nationale, formateurs Bac +3 Expérience professionnelle significative pour les formateurs techniques et Intervenants. Un accompagnement tout au long de la formation par un formateur référent. Il est en contact avec l'entreprise, pour évaluer le bon déroulement de l'alternance et veiller à l'adéquation des missions confiées en lien avec le référentiel du diplôme
  • Public & contrat d'apprentissage
    Contrat d'apprentissage Jeunes âgés de 16 à 29 ans révolus Il est toutefois possible d'être apprenti à 15 ans si l'âge est atteint entre la rentrée scolaire et le 31 décembre de l'année civile: Du 1er janvier au 31 décembre. Vous devez avoir terminé votre année de 3e. Des dérogations peuvent être accordées à certains publics. Nous consulter. cfaran-th@ac-nice.fr Tel: 04 93 72 77 55
  • Durée de la Formation & Alternance
    Un CAP dure 2 ans mais il peut aussi se préparer en 1 an si vous possédez déjà un diplôme (se renseigner auprès de l'UFA) L'alternance c'est une semaine à l'UFA Jeanne & Paul Augier , deux semaines en entreprise, puis de nouveau une semaine à l'UFA
  • Prochaines dates à retenir
    Réunion d'information collective le :
  • Modalité d'enseignement, modalités pédagogiques, équipements, suivi et individualisation
    Modalité d'enseignement Formation entièrement présentielle Modalités pédagogiques Cours collectifs Équipements Plateaux techniques équipés du Lycée Jeanne & Paul Augier Salle équipée de postes informatiques en réseau Modalités de suivi et d'individualisation Positionnement en amont de l'entrée en formation. Pour les bénéficiaires en situation de handicap : adaptation possible des modalités de formation et de certification, accompagnement par le référent TH de l'UFA Jeanne et Paul Augier. Entretiens, remédiation avec le référent pédagogique et/ou le référent entreprise en cours de formation.
  • Modalités d'évaluation et de certification
    Contrôle en cours de formation (CCF) Épreuves en fin de formation (Évaluation ponctuelle) : Français, Histoire-Géographie, Prévention Santé Environnement
  • Programme
    Référentiel BAC PRO CSR COMMUNICATION, DÉMARCHE COMMERCIALE ET RELATION CLIENTÈLE Gestion des réservations individuelles et de groupe - Accueil et prise en charge du client - Communication interne (au sein d'une équipe, de la structure) - Communication externe (fournisseurs, tiers, clients) - Communication spécifique (cuisine, bar, cave, réception, ...) - Valorisation des produits et des espaces de vente - Prise de commande - Mise en œuvre des techniques de vente et de vente additionnelle - Facturation et encaissement ORGANISATION ET SERVICES EN RESTAURATION Organisation des prestations - Mises en place : carte, menu, banquets, cocktails - Contrôle des mises en place - Participation à l'organisation entre les différents services (salle, bar, office, salon, étages, ..., cuisine ...) - Organisation et répartition des activités et des tâches avant, pendant et après le service - Service des mets et des boissons - Gestion des denrées alimentaires non utilisées ANIMATION ET GESTION D'ÉQUIPE EN RESTAURATION Gestion du planning horaire - Planification de son travail et de celui de son équipe selon le type de prestation - Besoins en personnel et coût de la main d'œuvre - Animation d'équipe - Évaluation du travail de son équipe – Management sur objectifs – Initiatives pour actions correctives - Participation à l'évaluation et à la formation des personnels - Participation au recrutement GESTION DES APPROVISIONNEMENTS Participation à l'élaboration d'un cahier des charges (qualité et prix des produits) et à la comparaison des offres – Prévision, planification, formalisation et vérification des commandes et des livraisons -Connaissance des produits et classement par famille - Stockage des produits ( niveaux, mises à jour, inventaire) GESTION D'EXPLOITATION Gestion du coût matières - Gestion du coût de revient - Gestion des ventes - Analyse des ventes - Gestion des invendus - Gestion prévisionnelle DÉMARCHE QUALITÉ EN RESTAURATION Écoute active de la clientèle - Respect des dispositions réglementaires, des règles d'hygiène, de santé et de sécurité - Prise en compte de l'environnement et du développement durable - Nutrition et diététique - Veille concurrentielle MATHÉMATIQUES PRÉVENTION –SANTÉ - ENVIRONNEMENT LANGUE VIVANTE FRANÇAIS, HISTOIRE, GÉOGRAPHIE, ÉDUCATION CIVIQUE ARTS APPLIQUES ET CULTURES ARTISTIQUES ÉDUCATION PHYSIQUE ET SPORTIVE
  • Statut et rémunération
    L’alternant est un salarié à part entière. Il est soumis au même cadre légal et réglementaire que les autres salariés. Contrat d'apprentissage L'apprenti bénéficie d’une rémunération variant en fonction de son âge. Elle progresse chaque nouvelle année d’exécution de son contrat.
  • Effectifs
    Au lycée Paul Augier il y a environ 980 élèves et 200 apprentis. A l'UFA, une classe entière est constituée de 24 apprentis pendant les cours "théoriques" et de 12 apprentis pendant les travaux pratiques.
  • Entreprise & Maître d'apprentissage
    Un accompagnement personnalisé pour la mise en relation avec les entreprises Offres de formation Lors de l'entretien individuel, nous vous donnons des conseils et une liste d'entreprises que vous pouvez retrouver sur le site de l'UFA J&P Augier (Nos offres de formation) Le maître d'apprentissage Il s'assure que l'apprenti(e) travaille dans un environnement adapté à son niveau et dans le respect des mesures de sécurité. Il transmet son savoir, ses compétences et accompagne l'apprenti(e) tout au long de son apprentissage dans le cadre du diplôme préparé. Il facilite l'intégration et la formation du jeune dans l'entreprise Période d'essai La période d'essai en entreprise est de 45 jours
  • Objectifs de la formation
    Devenir un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de commercialisation et de service en restauration et pour cela : - assurer des fonctions d'accueil en français et en anglais, de commercialisation, d'animation et de management, dans tous les secteurs et formes de restauration ; - ancrer son action professionnelle dans une réglementation exigeante, notamment dans les domaines de l'hygiène, de la santé et de la sécurité ; - anticiper puis réagir efficacement aux comportements des consommateurs mieux informés et plus exigeants.
  • Après la formation
    Possibilité de poursuivre en : BTS MHR Option C en Alternance (2 ans) Mention Complémentaire Barman (un an) Mention complémentaire sommelerie (un an)
  • Diplôme
    Diplôme de l'Education nationale de Niveau 4 (Baccalauréat, BP, BT)
  • Prés-requis
    BEP, CAP Commercialisation et services en HCR ou première générale ou expérience professionnelle équivalente. Il est conseillé d'avoir une bonne résistance physique et une bonne capacité d'adaptation aux horaires. Le sens de l'organisation, la facilité à communiquer et à travailler en équipe, ainsi qu'une grande curiosité sont des qualités recherchées.
  • Entreprise & Maître d'apprentissage
    Un accompagnement personnalisé pour la mise en relation avec les entreprises Offres de formation Lors de l'entretien individuel, nous vous donnons des conseils et une liste d'entreprises que vous pouvez retrouver sur le site de l'UFA J&P Augier (Nos offres de formation) Le maître d'apprentissage Il s'assure que l'apprenti(e) travaille dans un environnement adapté à son niveau et dans le respect des mesures de sécurité. Il transmet son savoir, ses compétences et accompagne l'apprenti(e) tout au long de son apprentissage dans le cadre du diplôme préparé. Il facilite l'intégration et la formation du jeune dans l'entreprise Période d'essai La période d'essai en entreprise est de 45 jours
  • Comment s'inscrire ?
    CV, lettre de motivation et entretien individuel Entretien sur rendez-vous avec la Chargée de Relations Entreprises pour accompagnement en apprentissage Test de positionnement et entretien sur rendez-vous. Préinscription en suivant le lien : https://aca06.ymag.cloud/index.php/preinscription/
  • Diplôme
    Diplôme de l'Education nationale de Niveau 5 (BTS, DUT)
  • Effectifs
    Au lycée Paul Augier il y a environ 980 élèves et 200 apprentis. A l'UFA, une classe entière est constituée de 24 apprentis pendant les cours "théoriques" et de 12 apprentis pendant les travaux pratiques.
  • Après la formation
    Insertion dans l'emploi à des postes de Manager d'unité de restauration, Maître d'hôtel, Premier Maître d'hôtel, Sommelier, Chef barman Poursuite d'études en Licence professionnelle dans la filière hôtellerie restauration ou industrie agro-alimentaire
  • Programme
    Référentiel BTS MHR Contenus professionnels: - Concevoir et réaliser des prestations de services attendues par le client en restauration - Évaluer et analyser la production de services en restaurant - Participer à la définition de la politique commerciale et déployer la politique commerciale dans l'unité de restauration - Développer la relation client: animation et fidélisation - Manager tout ou partie du service en restauration - Gérer et animer l'équipe de restaurant: recrutement, évaluation, formation, suivi de la règlementation sociale - Mettre en œuvre la politique générale de l'entreprise dans l'unité: participer au contrôle de gestion - Mesurer la performance de l'unité et sa contribution à la performance de l'entreprise : participer au contrôle de gestion - Formaliser et évaluer un projet entrepreneurial en hôtellerie restauration: évaluation et faisabilité Savoirs associés: Culture générale et linguistique, Économie et gestion , sciences et technologies de services, règlementations sanitaires (produits, transport, stockage), techniques en gestion des ressources humaines, techniques et production de services en restauration, administration de la production culinaire, mercatique, stratégies de commercialisation, techniques de management opérationnel, environnement économique et juridique, budget et contrôle de gestion, responsabilité sociétale des entreprises (RSE). Enseignement général : culture générale et expression, anglais et langue vivante 2, gestion comptable, financière et fiscale, mercatique.
  • Statut et rémunération
    L’alternant est un salarié à part entière. Il est soumis au même cadre légal et réglementaire que les autres salariés. Contrat d'apprentissage L'apprenti bénéficie d’une rémunération variant en fonction de son âge. Elle progresse chaque nouvelle année d’exécution de son contrat.
  • Durée de la Formation & Alternance
    La formation se prépare sur 2 ans
  • Public & contrat d'apprentissage
    Contrat d'apprentissage Jeunes âgés de 16 à 29 ans révolus Il est toutefois possible d'être apprenti à 15 ans si l'âge est atteint entre la rentrée scolaire et le 31 décembre de l'année civile: Du 1er janvier au 31 décembre. Vous devez avoir terminé votre année de 3e. Des dérogations peuvent être accordées à certains publics. Nous consulter. cfaran-th@ac-nice.fr Tel: 04 93 72 77 55
  • Objectifs de la formation
    Pouvoir assurer la responsabilité d'une unité de restauration dans ses différentes dimensions: technique, humaine, commerciale. Garantir la qualité du service restaurant, bar et la satisfaction de la clientèle: contrôler, évaluer, superviser, préparer et gérer le service, la préparation matérielle, la gestion des achats et des stocks dans le respect d'un cadre normatif avec les standards de qualité souhaités: hygiène, sécurité, règlementation. Contribuer à la définition de la politique commerciale et animer cette politique, développer la relation client. Assurer un pilotage efficace et manager les équipes en fixant ou relayant les orientations stratégiques et économiques de l'unité de restauration. Développer un projet entrepreneurial.
  • Internat
    Il y a un internat de 140 places. L'accès à l'internat est conditionné par la situation géographique et sociale. La demande doit être faite lors de l'entretien individuel.
  • Modalités d'évaluation et de certification
    Contrôle en cours de formation (CCF) Épreuves en fin de formation (Évaluation ponctuelle)
  • Formateurs et intervenants
    Formateurs certifiés Education Nationale, formateurs Bac +3 Expérience professionnelle significative pour les formateurs techniques et Intervenants. Un accompagnement tout au long de la formation par un formateur référent. Il est en contact avec l'entreprise, pour évaluer le bon déroulement de l'alternance et veiller à l'adéquation des missions confiées en lien avec le référentiel du diplôme
  • Modalité d'enseignement, modalités pédagogiques, équipements, suivi et individualisation
    Modalité d'enseignement Formation entièrement présentielle Modalités pédagogiques Cours collectifs Équipements Plateaux techniques équipés du Lycée Jeanne & Paul Augier Salle équipée de postes informatiques en réseau Modalités de suivi et d'individualisation Positionnement en amont de l'entrée en formation. Pour les bénéficiaires en situation de handicap : adaptation possible des modalités de formation et de certification, accompagnement par le référent TH de l'UFA Jeanne et Paul Augier. Entretiens, remédiation avec le référent pédagogique et/ou le référent entreprise en cours de formation.
  • Le BTS MHR Option A
    Option A : Management d'unité de restauration
  • Prés-requis
    Diplôme du baccalauréat (général, technologique, professionnel dans la spécialité cuisine et/ou restauration) Mise à niveau BTS Management en hôtellerie restauration Il est conseillé d'avoir une réelle curiosité pour les métiers de l'hôtellerie restauration, d'avoir le sens des responsabilités et de savoir travailler en équipe.
  • Objectifs de la formation
    Pouvoir assurer la responsabilité d'une unité de production culinaire dans ses différentes dimensions: technique, humaine, commerciale. Garantir la qualité de la production culinaire et la satisfaction de la clientèle: contrôler, évaluer, superviser, préparer et gérer la production, la préparation matérielle, la gestion des achats et des stocks dans le respect d'un cadre normatif avec les standards de qualité souhaités: hygiène, sécurité, règlementation. Contribuer à la définition de la politique commerciale et animer cette politique, développer la relation client. Assurer un pilotage efficace et manager les équipes en fixant ou relayant les orientations stratégiques et économiques de l'unité de production. Développer un projet entrepreneurial.
  • Programme
    Référentiel BTS MHR Contenus professionnels: Concevoir et réaliser des prestations de services culinaires attendues par le client Préparer des prestations culinaires attendues par le client Organiser, réaliser et contrôler le service en production culinaire pour sa partie, pour la cuisine. Évaluer, analyser, adapter, améliorer la production de services culinaires (standards de qualité et attentes des clients) Communiquer professionnellement avec les autres services Animer de la politique commerciale et développer la relation client Participer à la définition de la politique commerciale et la déployer dans l'unité de production culinaire Créer et animer la relation client, fidéliser. Manager la production de services Organiser, motiver, encadrer et superviser le travail d''équipe en production culinaire Recruter, intégrer, évaluer, appliquer la règlementation sociale en vigueur Piloter l'unité de production de services Mettre en œuvre la politique générale de l'entreprise dans l'unité Participer au contrôle de gestion et engager les orientations stratégiques en les traduisant opérationnellement Evaluer la performance de l'unité de production, la valoriser et la développer Formaliser un projet entrepreneurial en production culinaire Définir l'offre de services, déterminer les ressources nécessaires au projet : besoins matériels techniques, RH, budget communication, … Analyser les forces et faiblesses du projet et concevoir son montage financier Savoirs associés: Culture générale et linguistique, économie et gestion , sciences et technologies de services, règlementations sanitaires, techniques en gestion des ressources humaines, techniques et production de services en restauration, administration de la production culinaire, mercatique, stratégies de commercialisation, techniques de management opérationnel, environnement économique et juridique, budget et contrôle de gestion, responsabilité sociétale des entreprises (RSE). Enseignement général : culture générale et expression, anglais et langue vivante 2, gestion comptable, financière et fiscale, mercatique
  • Le BTS MHR Option B
    Option B : Management des unités de production culinaire
  • Public & contrat d'apprentissage
    Contrat d'apprentissage Jeunes âgés de 16 à 29 ans révolus Il est toutefois possible d'être apprenti à 15 ans si l'âge est atteint entre la rentrée scolaire et le 31 décembre de l'année civile: Du 1er janvier au 31 décembre. Vous devez avoir terminé votre année de 3e. Des dérogations peuvent être accordées à certains publics. Nous consulter. cfaran-th@ac-nice.fr Tel: 04 93 72 77 55
  • Diplôme
    Diplôme de l'Education nationale de Niveau 5 (BTS, DUT)
  • Modalité d'enseignement, modalités pédagogiques, équipements, suivi et individualisation
    Modalité d'enseignement Formation entièrement présentielle Modalités pédagogiques Cours collectifs Équipements Plateaux techniques équipés du Lycée Jeanne & Paul Augier Salle équipée de postes informatiques en réseau Modalités de suivi et d'individualisation Positionnement en amont de l'entrée en formation. Pour les bénéficiaires en situation de handicap : adaptation possible des modalités de formation et de certification, accompagnement par le référent TH de l'UFA Jeanne et Paul Augier. Entretiens, remédiation avec le référent pédagogique et/ou le référent entreprise en cours de formation.
  • Comment s'inscrire ?
    CV, lettre de motivation et entretien individuel Entretien sur rendez-vous avec la Chargée de Relations Entreprises pour accompagnement en apprentissage Test de positionnement et entretien sur rendez-vous. Préinscription en suivant le lien : https://aca06.ymag.cloud/index.php/preinscription/
  • Après la formation
    Insertion dans l'emploi dans des postes de manager de production culinaire: demi-chef de partie, chef de partie, second de cuisine. Et après quelques années de carrière, évolution vers des responsabilités de chef de cuisine, responsable de production, directeur adjoint, directeur Poursuite d'études en licence professionnelle dans la filière hôtellerie restauration ou dans la filière de l'industrie agro-alimentaire
  • Prés-requis
    Baccalauréat général avec remise à niveau sur les métiers de production culinaire Baccalauréat technologique ou professionnel dans les métiers de la production culinaire Avoir une réelle expérience en production culinaire, avoir le goût du travail en équipe et le sens des responsabilités.
  • Entreprise & Maître d'apprentissage
    Un accompagnement personnalisé pour la mise en relation avec les entreprises Offres de formation Lors de l'entretien individuel, nous vous donnons des conseils et une liste d'entreprises que vous pouvez retrouver sur le site de l'UFA J&P Augier (Nos offres de formation) Le maître d'apprentissage Il s'assure que l'apprenti(e) travaille dans un environnement adapté à son niveau et dans le respect des mesures de sécurité. Il transmet son savoir, ses compétences et accompagne l'apprenti(e) tout au long de son apprentissage dans le cadre du diplôme préparé. Il facilite l'intégration et la formation du jeune dans l'entreprise Période d'essai La période d'essai en entreprise est de 45 jours
  • Durée de la Formation & Alternance
    La formation se prépare sur 2 ans
  • Effectifs
    Au lycée Paul Augier il y a environ 980 élèves et 200 apprentis. A l'UFA, une classe entière est constituée de 24 apprentis pendant les cours "théoriques" et de 12 apprentis pendant les travaux pratiques.
  • Formateurs et intervenants
    Formateurs certifiés Education Nationale, formateurs Bac +3 Expérience professionnelle significative pour les formateurs techniques et Intervenants. Un accompagnement tout au long de la formation par un formateur référent. Il est en contact avec l'entreprise, pour évaluer le bon déroulement de l'alternance et veiller à l'adéquation des missions confiées en lien avec le référentiel du diplôme
  • Modalités d'évaluation et de certification
    Contrôle en cours de formation (CCF) Épreuves en fin de formation (Évaluation ponctuelle)
  • Internat
    Il y a un internat de 140 places. L'accès à l'internat est conditionné par la situation géographique et sociale. La demande doit être faite lors de l'entretien individuel.
  • Statut et rémunération
    L’alternant est un salarié à part entière. Il est soumis au même cadre légal et réglementaire que les autres salariés. Contrat d'apprentissage L'apprenti bénéficie d’une rémunération variant en fonction de son âge. Elle progresse chaque nouvelle année d’exécution de son contrat.
  • Statut et rémunération
    L’alternant est un salarié à part entière. Il est soumis au même cadre légal et réglementaire que les autres salariés. Contrat d'apprentissage L'apprenti bénéficie d’une rémunération variant en fonction de son âge. Elle progresse chaque nouvelle année d’exécution de son contrat.
  • Le BTS MHR Option C
    Option C : Management des unités d'hébergement
  • Programme
    Référentiel BTS MHR Compétences professionnelles Concevoir et réaliser des prestations de services attendues par le client en hébergement Organiser, réaliser et contrôler le service en hébergement : répartir les tâches et l'activité pour la réception, les étages, la conciergerie, les services annexes, mettre en œuvre, réaliser et conduire tout ou partie de la production de services, gérer le matériel et les stocks. Élaborer des fiches techniques et/ou des procédures en hébergement et les faire respecter. Rechercher et innover dans la production de services en hébergement. Contrôler la conformité et la qualité de la production de services: standards de qualité souhaitée et attentes des clients . Gérer l'information et sa diffusion. Animation de la politique commerciale et développement de la relation client Identifier et analyser les attentes des clients. Participer à la définition de la politique commerciale: l'animer et l'évaluer. Participer à l'élaboration de la politique tarifaire de l'unité d'hébergement. Fidéliser la clientèle. Manager la production de services Animer, motiver, encadrer, évaluer et fidéliser l'équipe de production de services en hébergement. Détecter et valoriser les talents en application de la politique de gestion des carrières. Recruter, intégrer, évaluer le personnel de l'unité d'hébergement. Appliquer dans l'unité d'hébergement la règlementation sociale en vigueur. Piloter la production de services Mettre en œuvre la politique générale de l'entreprise dans l'unité. Participer au contrôle de gestion et engager les orientations stratégiques en les traduisant opérationnellement. Evaluer la performance de l'unité de production, la valoriser et la développer. Formaliser un projet entrepreneurial en production culinaire Définir l'offre de services, déterminer les ressources nécessaires au projet : besoins matériels techniques, RH, budget communication, … Analyser les forces et faiblesses du projet et concevoir son montage financier ; Savoirs associés: Culture générale et linguistique, Économie et gestion, sciences et technologies de services, règlementations sanitaires (produits, stockage), techniques en gestion des ressources humaines, techniques et production de services en hôtellerie, mercatique, stratégies de commercialisation, techniques de management opérationnel, environnement économique et juridique, budget et contrôle de gestion, responsabilité sociétale des entreprises (RSE). Enseignement général : culture générale et expression, anglais et langue vivante 2, gestion comptable, financière et fiscale, mercatique.
  • Entreprise & Maître d'apprentissage
    Un accompagnement personnalisé pour la mise en relation avec les entreprises Offres de formation Lors de l'entretien individuel, nous vous donnons des conseils et une liste d'entreprises que vous pouvez retrouver sur le site de l'UFA J&P Augier (Nos offres de formation) Le maître d'apprentissage Il s'assure que l'apprenti(e) travaille dans un environnement adapté à son niveau et dans le respect des mesures de sécurité. Il transmet son savoir, ses compétences et accompagne l'apprenti(e) tout au long de son apprentissage dans le cadre du diplôme préparé. Il facilite l'intégration et la formation du jeune dans l'entreprise Période d'essai La période d'essai en entreprise est de 45 jours
  • Modalités d'évaluation et de certification
    Contrôle en cours de formation (CCF) Épreuves en fin de formation (Évaluation ponctuelle)
  • Durée de la Formation & Alternance
    La formation se prépare sur 2 ans
  • Modalité d'enseignement, modalités pédagogiques, équipements, suivi et individualisation
    Modalité d'enseignement Formation entièrement présentielle Modalités pédagogiques Cours collectifs Équipements Plateaux techniques équipés du Lycée Jeanne & Paul Augier Salle équipée de postes informatiques en réseau Modalités de suivi et d'individualisation Positionnement en amont de l'entrée en formation. Pour les bénéficiaires en situation de handicap : adaptation possible des modalités de formation et de certification, accompagnement par le référent TH de l'UFA Jeanne et Paul Augier. Entretiens, remédiation avec le référent pédagogique et/ou le référent entreprise en cours de formation.
  • Internat
    Il y a un internat de 140 places. L'accès à l'internat est conditionné par la situation géographique et sociale. La demande doit être faite lors de l'entretien individuel.
  • Prés-requis
    Diplôme du baccalauréat général avec remise à niveau BTS Management en hôtellerie restauration, Bac technologique ou professionnel dans la même spécialité de diplôme. Bonne connaissance des métiers de l'hôtellerie restauration et de cette spécialité. Goût du travail en équipe, sens des responsabilités et de l'organisation.
  • Objectifs de la formation
    Pouvoir assurer la responsabilité d'une unité de prestation hôtelière dans ses différentes dimensions: technique, humaine, commerciale. Garantir la qualité de la prestation hôtelière et la satisfaction de la clientèle: contrôler, évaluer, superviser, préparer et gérer le service, la préparation matérielle, la gestion des achats et des stocks dans le respect d'un cadre normatif avec les standards de qualité souhaités: hygiène, sécurité, règlementation. Contribuer à la définition de la politique commerciale et animer cette politique, développer la relation client. Assurer un pilotage efficace et manager les équipes en fixant ou relayant les orientations stratégiques et économiques de l'unité d'hébergement. Développer un projet entrepreneurial.
  • Après la formation
    Insertion dans l'emploi à des postes d'assistant(e) Gouvernant(e), Gouvernant(e) d'étages, Community Manager, Chef de brigade réception, Assistant(e) Chef(fe) de réception. Possibilité d'évolution de carrière aux postes de Gouvernant(e) Général(e), Revenue ou Yield Manager, Chef de réception, Directeur de l'hébergement, Directeur adjoint, Directeur d'établissement. Poursuite d'études en Licence professionnelle dans la filière hôtellerie restauration.
  • Prés-requis
    Diplôme du baccalauréat général avec remise à niveau BTS Management en hôtellerie restauration, Bac technologique ou professionnel dans la même spécialité de diplôme. Bonne connaissance des métiers de l'hôtellerie restauration et de cette spécialité. Goût du travail en équipe, sens des responsabilités et de l'organisation.
  • Formateurs et intervenants
    Formateurs certifiés Education Nationale, formateurs Bac +3 Expérience professionnelle significative pour les formateurs techniques et Intervenants. Un accompagnement tout au long de la formation par un formateur référent. Il est en contact avec l'entreprise, pour évaluer le bon déroulement de l'alternance et veiller à l'adéquation des missions confiées en lien avec le référentiel du diplôme
  • Diplôme
    Diplôme de l'Education nationale de Niveau 5 (BTS, DUT)
  • Effectifs
    Au lycée Paul Augier il y a environ 980 élèves et 200 apprentis. A l'UFA, une classe entière est constituée de 24 apprentis pendant les cours "théoriques" et de 12 apprentis pendant les travaux pratiques.
  • Public & contrat d'apprentissage
    Contrat d'apprentissage Jeunes âgés de 16 à 29 ans révolus Il est toutefois possible d'être apprenti à 15 ans si l'âge est atteint entre la rentrée scolaire et le 31 décembre de l'année civile: Du 1er janvier au 31 décembre. Vous devez avoir terminé votre année de 3e. Des dérogations peuvent être accordées à certains publics. Nous consulter. cfaran-th@ac-nice.fr Tel: 04 93 72 77 55
  • Comment s'inscrire ?
    CV, lettre de motivation et entretien individuel Entretien sur rendez-vous avec la Chargée de Relations Entreprises pour accompagnement en apprentissage Test de positionnement et entretien sur rendez-vous. Préinscription en suivant le lien : https://aca06.ymag.cloud/index.php/preinscription/
  • Internat
    Il y a un internat de 140 places. L'accès à l'internat est conditionné par la situation géographique et sociale. La demande doit être faite lors de l'entretien individuel.
  • Durée de la Formation & Alternance
    La formation se prépare sur 2 ans
  • Objectifs de la formation
    Informer et conseiller les clients français et étrangers sur des prestations relevant du domaine du tourisme ; Finaliser la vente de ces prestations touristiques et assurer le suivi commercial ; Créer et promouvoir des produits touristiques ; Accueillir et accompagner des touristes ; Collecter, traiter et diffuser l'information en lien avec le secteur du tourisme.
  • Public & contrat d'apprentissage
    Contrat d'apprentissage Jeunes âgés de 16 à 29 ans révolus Il est toutefois possible d'être apprenti à 15 ans si l'âge est atteint entre la rentrée scolaire et le 31 décembre de l'année civile: Du 1er janvier au 31 décembre. Vous devez avoir terminé votre année de 3e. Des dérogations peuvent être accordées à certains publics. Nous consulter. cfaran-th@ac-nice.fr Tel: 04 93 72 77 55
  • Prés-requis
    Bonne motivation construite sur une juste représentation du métier, goût de l'échange, bonnes aptitudes à la communication écrite et orale, assez bonne maîtrise de l'anglais.
  • Comment s'inscrire ?
    CV, lettre de motivation et entretien individuel Entretien sur rendez-vous avec la Chargée de Relations Entreprises pour accompagnement en apprentissage Test de positionnement et entretien sur rendez-vous. Préinscription en suivant le lien : https://aca06.ymag.cloud/index.php/preinscription/
  • Diplôme
    Diplôme de l'Education nationale de Niveau 5 (BTS, DUT)
  • Modalités d'évaluation et de certification
    Contrôle en cours de formation (CCF) Épreuves en fin de formation (Évaluation ponctuelle)
  • Modalité d'enseignement, modalités pédagogiques, équipements, suivi et individualisation
    Modalité d'enseignement Formation entièrement présentielle Modalités pédagogiques Cours collectifs Équipements Plateaux techniques équipés du Lycée Jeanne & Paul Augier Salle équipée de postes informatiques en réseau Modalités de suivi et d'individualisation Positionnement en amont de l'entrée en formation. Pour les bénéficiaires en situation de handicap : adaptation possible des modalités de formation et de certification, accompagnement par le référent TH de l'UFA Jeanne et Paul Augier. Entretiens, remédiation avec le référent pédagogique et/ou le référent entreprise en cours de formation.
  • Programme
    Référentiel BTS TOURISME 1. Gestion de la relation clientèle touristique Gestion de l'espace d'accueil, conseil et vente de prestations touristiques, suivi de la clientèle, accompagnement des touristes. 2. Élaboration d'une prestation touristique Analyse de l'activité touristique, diagnostic stratégique d'une organisation touristique, conception et diffusion d'une prestation touristique. 3. Gestion de l'information touristique Veille informationnelle, traitement de l'information, diffusion d'informations, conservation de l'information. 4. Culture Générale et Expression 5. Communication en Langues vivantes étrangères LVA : Anglais 6. Communication en Langues vivantes étrangères LVB : langue vivante B (Italien Allemand Espagnol) autre langue, nous consulter 7. Tourisme et Territoires 8. SST (Sauveteur Secourisme du Travail) 8. Ateliers de professionnalisation
  • Statut et rémunération
    L’alternant est un salarié à part entière. Il est soumis au même cadre légal et réglementaire que les autres salariés. Contrat d'apprentissage L'apprenti bénéficie d’une rémunération variant en fonction de son âge. Elle progresse chaque nouvelle année d’exécution de son contrat.
  • Après la formation
    Insertion dans l'emploi aux postes de cuisinier ou commis de cuisine. Le titulaire du CAP travaille généralement sous la responsabilité d'un chef d'équipe en restauration commerciale restauration collective, entreprises connexes à l'industrie hôtelière. Possibilité de continuer sur d'autres formations : Mention complémentaire traiteur (un an) / mention Complémentaire Cuisinier en dessert de Restaurant (un an) / CAP Pâtisserie (deux ans) / Bac Pro Cuisine (deux ans)
  • Effectifs
    Au lycée Paul Augier il y a environ 980 élèves et 200 apprentis. A l'UFA, une classe entière est constituée de 24 apprentis pendant les cours "théoriques" et de 12 apprentis pendant les travaux pratiques.
  • Entreprise & Maître d'apprentissage
    Un accompagnement personnalisé pour la mise en relation avec les entreprises Offres de formation Lors de l'entretien individuel, nous vous donnons des conseils et une liste d'entreprises que vous pouvez retrouver sur le site de l'UFA J&P Augier (Nos offres de formation) Le maître d'apprentissage Il s'assure que l'apprenti(e) travaille dans un environnement adapté à son niveau et dans le respect des mesures de sécurité. Il transmet son savoir, ses compétences et accompagne l'apprenti(e) tout au long de son apprentissage dans le cadre du diplôme préparé. Il facilite l'intégration et la formation du jeune dans l'entreprise Période d'essai La période d'essai en entreprise est de 45 jours
  • Formateurs et intervenants
    Formateurs certifiés Education Nationale, formateurs Bac +3 Expérience professionnelle significative pour les formateurs techniques et Intervenants. Un accompagnement tout au long de la formation par un formateur référent. Il est en contact avec l'entreprise, pour évaluer le bon déroulement de l'alternance et veiller à l'adéquation des missions confiées en lien avec le référentiel du diplôme
  • Formateurs et intervenants
    Formateurs certifiés Education Nationale, formateurs Bac +3 Expérience professionnelle significative pour les formateurs techniques et Intervenants. Un accompagnement tout au long de la formation par un formateur référent. Il est en contact avec l'entreprise, pour évaluer le bon déroulement de l'alternance et veiller à l'adéquation des missions confiées en lien avec le référentiel du diplôme
  • Après la formation
    Insertion dans l'emploi dans des hôtels, palaces, restaurants, bars à thème, discothèques, pubs, centres de loisirs, paquebots, casinos,... à des postes de commis de bar, employé barman, employée barmaid.
  • Entreprise & Maître d'apprentissage
    Un accompagnement personnalisé pour la mise en relation avec les entreprises Offres de formation Lors de l'entretien individuel, nous vous donnons des conseils et une liste d'entreprises que vous pouvez retrouver sur le site de l'UFA J&P Augier (Nos offres de formation) Le maître d'apprentissage Il s'assure que l'apprenti(e) travaille dans un environnement adapté à son niveau et dans le respect des mesures de sécurité. Il transmet son savoir, ses compétences et accompagne l'apprenti(e) tout au long de son apprentissage dans le cadre du diplôme préparé. Il facilite l'intégration et la formation du jeune dans l'entreprise Période d'essai La période d'essai en entreprise est de 45 jours
  • Objectifs de la formation
    Le professionnel formé sera en mesure de : - gérer les approvisionnements, les stocks et les relations avec les fournisseurs. - entretenir et nettoyer le bar, faire la plonge et mettre en service les machines réfrigérantes et les machines à café. - préparer et servir les boissons et les cocktails classiques ou ceux qu'il crée. - gérer les ventes : encaisser, arrêter les comptes et établir le relevé des ventes - accueillir, conseiller et converser avec les clients en français comme en anglais
  • Comment s'inscrire ?
    CV, lettre de motivation et entretien individuel Entretien sur rendez-vous avec la Chargée de Relations Entreprises pour accompagnement en apprentissage Test de positionnement et entretien sur rendez-vous. Préinscription en suivant le lien : https://aca06.ymag.cloud/index.php/preinscription/
  • Programme
    Référentiel MC BARMAN Bloc 1 : Confection de cocktails et préparation de boissons Mettre en place les locaux, matériels et produits Doser en utilisant une verrerie adaptée Maîtriser la confection des cocktails Servir et assurer le suivi du service Contrôler les stocks Vérifier l'état de marche du matériel Bloc 2 : Élaboration de fiches techniques de cocktails, législation et gestion appliquées au bar Réceptionner et contrôler les produits périssables et non périssables Élaborer et utiliser des fiches techniques Établir un cahier des dosages Calculer un coût, un ratio Déterminer un prix de vente Bloc 3 : Communication et commercialisation appliquées au bar Enregistrer, facturer, encaisser une commande Accueillir le client Utiliser les supports de vente Conseiller et orienter le choix du client S'informer pour mieux informer le client Participer à l'animation du point de vente Effectuer les opérations de caisse
  • Prés-requis
    Expérience professionnelle dans le domaine "hôtellerie-restauration" et/ou bonne représentation du métier et de ses contraintes (horaires décalés, station debout,...), goût de la relation "client". Connaissances et compétences de base en communications orale et écrite et en calcul ( maîtrise des 4 opérations élémentaires, proportionnalité)
  • Public & contrat d'apprentissage
    Contrat d'apprentissage Jeunes âgés de 16 à 29 ans révolus Il est toutefois possible d'être apprenti à 15 ans si l'âge est atteint entre la rentrée scolaire et le 31 décembre de l'année civile: Du 1er janvier au 31 décembre. Vous devez avoir terminé votre année de 3e. Des dérogations peuvent être accordées à certains publics. Nous consulter. cfaran-th@ac-nice.fr Tel: 04 93 72 77 55
  • Modalité d'enseignement, modalités pédagogiques, équipements, suivi et individualisation
    Modalité d'enseignement Formation entièrement présentielle Modalités pédagogiques Cours collectifs Équipements Plateaux techniques équipés du Lycée Jeanne & Paul Augier Salle équipée de postes informatiques en réseau Modalités de suivi et d'individualisation Positionnement en amont de l'entrée en formation. Pour les bénéficiaires en situation de handicap : adaptation possible des modalités de formation et de certification, accompagnement par le référent TH de l'UFA Jeanne et Paul Augier. Entretiens, remédiation avec le référent pédagogique et/ou le référent entreprise en cours de formation.
  • Statut et rémunération
    L’alternant est un salarié à part entière. Il est soumis au même cadre légal et réglementaire que les autres salariés. Contrat d'apprentissage L'apprenti bénéficie d’une rémunération variant en fonction de son âge. Elle progresse chaque nouvelle année d’exécution de son contrat.
  • Effectifs
    Au lycée Paul Augier il y a environ 980 élèves et 200 apprentis.
  • Durée de la Formation & Alternance
    Quelle est l'alternance pour la mention Complémentaire Employé barman ? 2 jours en centre + 3 jours en entreprise
  • Diplôme
    Diplôme de l'Education nationale de Niveau 3 (CAP)
  • Modalités d'évaluation et de certification
    Épreuves en fin de formation (Évaluation ponctuelle) Contrôle en cours de formation (CCF) Dossier professionnel Projet professionnel Possibilité de valider un/des blocs de compétences En cas de validation partielle de la certification, la durée de validité des modules obtenus est de : 5 ans
  • Quelle formation je dois faire pour devenir directeur d'hôtel ?
    Il faut faire un BAC Pro CSR ou un BTS MHR Option C : Management d'unité d'hébergement, avoir eu quelques années d'expérience professionnelle en tant que chef de rang puis maître d'hôtel.
  • Est-ce que je peux arrêter mon contrat à tout moment ?
    Oui, il faut alors signer une rupture de contrat soit dans les 45 jours de la période d'essai soit par commun accord entre vous et votre employeur(en savoir plus)
  • Quels sont les diplômes préparés à l'UFA Jeanne & Paul Augier ?
    Nous préparons au CAP cuisine CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant Bac Pro cuisine Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration BTS Management en Hôtellerie Restauration BTS Tourisme MC Barman Les diplômes préparés en apprentissage à l'UFA Jeanne & Paul Augier sont les mêmes que les diplômes préparés par la voie scolaire, les matières étudiées sont les mêmes, l'organisation des cours est différentes car l'apprenti(e) est en alternance entre l'UFA et l'entreprise.
  • Quelle formation je dois faire pour devenir chef de cuisine ?
    Le CAP cuisine et le BAC Pro cuisine sont deux diplômes qui peuvent vous amener à occuper le poste de chef de cuisine. Ce poste à responsabilité est possible après vos études et quelques années d'expérience. C'est possible aussi après un BTS MHR Option B : Management d'unité de production culinaire
  • Quelles sont les tenues vestimentaires à l'UFA Jeanne & Paul Augier ?
    - Lorsque vous rentrez au lycée Jeanne & Paul Augier vous devez avoir une tenue civile spécifique. Ces tenues sont obligatoires pour la durée de la formation au CFA. Lorsque vous êtes en atelier pratique une tenue professionnelle est obligatoire pour les cuisiniers et les serveurs. - La tenue professionnelle qui est portée en travaux pratiques est prise en charge par le CFA Académique mais la tenue civile est achetée par l'apprenti(e)
  • L'apprenti est-il un salarié comme les autres ?
    L'apprenti bénéficie des mêmes droits que les autres salariés de l'entreprise. Il ne peut pas être exclu des dispositions générales d'une convention collective, d'un accord d'entreprise, d'un usage ou d'un engagement de l'employeur, s'il en remplit les conditions d'octroi. Exemple : L'apprenti doit bénéficier d'une prime de vacances prévue par la convention collective qui concerne l'ensemble des salariés de l'entreprise. Lorsqu'il est majeur, l'apprenti est soumis à la même réglementation de la durée du travail que les autres salariés de l'entreprise. S'il est mineur, des règles particulières s'appliquent. L'apprenti est électeur et éligible aux instances représentatives du personnel, s'il en remplit les conditions.
  • Comment s'inscrire à l'UFA Jeanne & Paul Augier ?
    - Il faut s'inscrire sur le site www.lecfa.com / choisir le secteur de l'hôtellerie-restauration : le lieu de formation et se pré-inscrire (bouton vert) - Cette inscription est communiqué automatiquement à l'UFA Jeanne & Paul Augier. Le secrétariat de l'UFA vous contacte pour prendre rendez-vous. Lors de ce rendez-vous, il faut se rendre disponible pour la journée. Deux moments importants : Une réunion collective (limitée à 5 candidats accompagnés chacun par un adulte si mineurs) et un entretien individuel. - L'inscription définitive est confirmée quand le contrat et la convention de formation sont signés par l'employeur et le salarié - c'est à ce moment-là que vous pouvez commencer les cours.
  • Quelle formation je dois faire pour devenir directeur de restaurant ?
    Il faut faire un BAC Pro CSR ou un BTS MHR Option A : Management d'unité de restauration et avoir eu quelques années d'expérience professionnelle en tant que chef de rang puis maître d'hôtel.
  • Les 5 étapes clés pour devenir Apprenti
    1 ère étape : Se pré-inscrire au CFA RAN Antenne du lycée Paul Augier On vous expliquera lors d'un entretien que vous devenez un salarié en formation vous serez rémunéré et vous partagerez votre temps entre le centre de formation, et l'entreprise. Pré-inscription ici 2 ème étape: Rechercher une entreprise Commencer par bien ficeler votre projet: Quel type de formation m'interesse ? L'idée c'est d'être capable d'expliquer son projet professionnel, pourquoi on veut préparer le diplôme qu'on a choisi, pourquoi en alternance, et pourquoi on veut le faire dans telle ou telle entreprise. Préparer son CV et sa lettre de motivation... 4 ème étape : a/ Démarcher directement dans les entreprises b/ Organiser votre recherche sur Internet.... cfaregionalhotelierdenice.com (rubrique offres de formation) c/ Prenez rendez-vous pour un entretien 5 ème étape : Lorsque vous avez trouvé une entreprise et que vous avez votre date d'embauche rapprochez-vous auprès du CFA Paul Augier
  • Quels sont les avantages de travailler à l'étranger quand on est diplômé(e) dans la restauration ?
    Tout d'abord, il faut préciser que les formations de restauration effectuées en France sont très appréciées à l'étranger car elles sont très complètes. Même à partir d'un CAP, on peut être opérationnel et on est capable de travailler dans une cuisine ou un restaurant. Travailler à l'étranger, c'est améliorer ses compétences en langue étrangère, se confronter à d'autres façons de travailler, à d'autres types d'organisations professionnelles et bien souvent c'est bénéficier d'une ascension plus rapide qu'en France.
  • Comment s'organisent les cours à l'UFA ?
    Les cours sont obligatoires. Votre entreprise va vous rémunérer pour votre temps passé chez eux, mais également pour le temps passé à l'UFA. Les absences injustifiées peuvent entraîner une pénalité financière Il y a 35H de cours par semaine pour les CAP, parfois un peu plus pour les BAC Pro pour tenir compte du programme. Les cours peuvent commencer à 8H et se terminer à 17H mais certaines journées, ils débutent à 9H et peuvent finir à 19H
  • Quelles sont les particularités de l'apprentissage par rapport à la voie scolaire
    L'alternance : L'apprenti(e) passe la majorité de son temps en entreprise Le Salaire : L'apprenti(e) est rémunéré(e) à un pourcentage du SMIC (Lien vers la grille) Les vacances : L'apprenti(e) a 5 semaines de congés payés, il (elle) n'a plus les vacanes scolaires
  • Le contrat d’apprentissage peut-il être suspendu ?
    En cas de risque sérieux d'atteinte à la santé ou à l'intégrité physique ou morale de l'apprenti, le contrat d'apprentissage peut être suspendu. Il peut s'agir des situations suivantes, par exemple : Brutalité Violences physique ou morale Insultes, humiliations Non conformité des installations de l'entreprise Harcèlement moral Harcèlement sexuel Lorsque l'inspecteur du travail a connaissance d'une situation dangereuse, il procède à une enquête. Il peut proposer une suspension du contrat de travail au directeur départemental en charge de l'emploi, du travail et des solidarités (DDETS: DDETS : Direction départementale de l'emploi, du travail et des solidarités (ex-Direccte) ou DDETSPP: DDETSPP : Direction départementale de l'emploi, du travail, des solidarités et de la protection des populations (ex-Direccte)) . L'employeur est informé de la suspension du contrat. Au cours de cette suspension, la rémunération de l'apprenti est maintenue par l'employeur. L'apprenti continue de suivre la formation générale en CFA. Le directeur départemental doit statuer sur la reprise ou non de l'exécution du contrat d'apprentissage. Cette décision doit être rendue dans les 15 jours suivant le constat de l'inspecteur du travail. Lorsque la DDETS: DDETS : Direction départementale de l'emploi, du travail et des solidarités (ex-Direccte) ou DDETSPP: DDETSPP : Direction départementale de l'emploi, du travail, des solidarités et de la protection des populations (ex-Direccte) refuse que l'apprenti retourne dans son entreprise, le contrat d'apprentissage est rompu automatiquement. Le CFA peut l'aider à trouver un nouvel employeur.
  • Est-ce que je peux arrêter la formation à l'UFA Jeanne & Paul Augier à tout moment ?
    Oui, il faut alors signer une rupture de contrat soit dans les 45 jours de la période d'essai soit par commun accord entre vous et votre employeur(en savoir plus)
  • Lors de ma pré-inscription sur le site www.lecfa.com, j'ai reçu un mot de passe et un identifiant NetYparéo, à quoi cela me sert-il ?"
    Il permet de se connecter sur le site de NetYparéo où vous trouverez des informations utiles : votre emploi du temps, vos planning d'alternance, vos relevés de notes et d'absences, et le travail demandé par les formateurs.
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L'Unité de Formation par Apprentissage est  implantée au sein du lycée Jeanne & Paul Augier de Nice, conventionnée avec un CFA. L'UFA dispense l'intégralité de la formation et en assume la responsabilité pédagogique.

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