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Waitering

CAP 
Commercialisation & Services
en HCR

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DEFINITION

Le titulaire d’un C.A.P HCR est apte à remplir immédiatement la fonction de commis de restaurant dans le secteur de la restauration commerciale. Son travail consiste essentiellement à assurer un service complet (de l’arrivée au départ du client)

Dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité, il assure l’accueil, la commercialisation et le service des mets et boissons, sous l’autorité d’un responsable. Il participe aux tâches d’entretien, d’approvisionnement, de mise en place, d’encaissement et intervient sur l’élaboration et/ou la finition de préparations simples.

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A L'ISSUE DE CES DEUX ANNEES, un apprenti peut :

Soit trouver un emploi
Soit effectuer une demande pour préparer un Bac Professionnel dans les métiers de l’hôtellerie et de la restauration
Soit se spécialiser dans une formation professionnelle complémentaire en 1 an :

  • Mention Complémentaire Employé Sommelier

  • Mention Complémentaire Barman

PRÉPARER UN CAP CS en HCR EN 1 AN

le CAP peut se préparer en un an si le jeune est déjà titulaire d'un CAP ou d'un BAC.

FORMATION (2 ans)

 

La formation est constituée :

  • d’une semaine au CFA et de deux semaines en entreprise tout au long des deux années.

  • Soit 420 Heures sur l'année (12 semaines de cours par an)

  • + 12 Heures pour passer le diplôme de Sauveteur Secouriste du travail

LE DOMAINE PROFESSIONNEL

L'écrit : Contrôle en Cours de Formation (CCF)

- Management

- Sciences appliquées à l’alimentation, à  l’hygiène et aux équipements

- Culture des Arts de la Table

- Prévention Santé Environnement

 

La Pratique : Contrôle en Cours de Formation (CCF)

- Atelier Restaurant 

- Service en Restauration

- Hébergement - Service dans les étages

- Prestation Culinaire : Production de plats type Brasserie

- Approvisionnement, distribution, commercialisation

 

LE DOMAINE GENERAL

Contrôle en Cours de Formation (CCF)

- Français Professionnel

- Maths Professionnels

- Anglais Professionnel

- Histoire-Géographie

- Éducation physique et sportive

 

 

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