CAP CUISINE

1 ère Année

ATELIERS CUISINE : Lundi - JNA / Jeudi PB
S2 Semaine 1
  • ​​Organisation des TP cuisine

  • La fiche technique de fabrication

  • La fiche d'organisation du travail

  • L'épreuve orale au CAP

  • Le chef d'oeuvre

S2 Semaine 2

Les pâtes sèches

S2 Semaine 3

​La cuisson des oeufs

S2 Semaine 4

Les Quiches​

S2 Semaine 5
S2 Semaine 6
S2 Semaine 7
S2 Semaine 8

Les entremets de cuisine​

  • Tiramisu

S2 Semaine 9
S2 Semaine 10
S2 Semaine 11

Organisation du poste, le gestuel

  • Les taillages

Les taillages de légumes et cuisson de base

Les Potages​

  • Salade Niçoise​

Habillage, découpe du poisson​

Production Cuisine - Jeudi PB
Production Cuisine - Jeudi PB
Atelier Technologie culinaire - Jeudi JNA
Atelier Technologie culinaire - Jeudi JNA
Atelier Technologie culinaire - Jeudi JNA
Atelier Technologie culinaire - Jeudi JNA
Atelier Technologie culinaire - Jeudi JNA
Atelier Technologie culinaire - Jeudi JNA
Atelier Technologie culinaire - Jeudi JNA
Atelier Technologie culinaire - Jeudi JNA
Atelier Technologie culinaire - Jeudi JNA
Atelier Technologie culinaire - Jeudi JNA
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Production Cuisine - Jeudi PB
Production Cuisine - Jeudi PB
Production Cuisine - Jeudi
Production Cuisine - Jeudi
Production Cuisine - Jeudi
Production Cuisine - Jeudi
Production Cuisine - Jeudi
Production Cuisine - Jeudi
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S2 Semaine 12
Atelier Technologie culinaire - Jeudi JNA
Production Cuisine - Jeudi